To evolve in a space where the West meets Asia, where the two comes together for a

cuisine in a perfect balance of tastes & textures!

...
A LA CARTE

Các loại khai vị

« Hors d’œuvre » tray, Hien’ tapas style            156.000

 

           Nem cuốn kiểu Verticale

Verticale of roll, in fresh, steam and fried 148.000

 

Sa lát / Salad

 

             Nộm đu đủ

Green papaya, dry beef, Hanoi streets speciality   106.000

 

Nộm hoa chuối

Banana flower, chicken, sesame         116.000

 

Sa lát bưởi

Pomelo in ocean freshness, sesame and « Rau Ram » 136.000

 

Nem cuốn tươi / Fresh roll

 

Nem cuốn tôm

Prawn, rice noodles, peanuts  66.000

 

Nem cuốn tôm và xoài

Mango salsa, prawn, light spicy 82.000

 

Pho cuon

Beef in Pho noodles, salad 98.000

 

Các loại nem cuốn tươi

Assorted fresh roll 110.000

 

Bánh cuốn / Steam rice pancake

 

Bánh cuốn cổ truyền

Traditional with pork and mushrooms 78.000

 

Bánh cuốn nấm

In 3 mushrooms and shallots 66.000

 

Bánh cuốn cua

With crab and Halong curry 98.000

 

Các loại bánh cuốn

Assorted steam rice pancake (pork, mushroom and crab)    110.000

 

Món rán / Fried roll

 

Nem rán Hà Nội

Hanoi, pork, mushrooms and noodles 88.000

 

Nem cua bấy

Soft shell crab in double crispy 147.000

 

Nem rán tôm với là bạc hà

Prawn in 2 structures, mint 116.000

 

Xúp  / Soup

 

Phở bò

« Pho » beef « Pot au Feu » style Small bowl 110.000   Tall bowl      143.000

 

Phở gan ngỗng

« Pho » foie gras de canard et citronnelle Small bowl 142.000   Tall bowl      174.000

 

Bún riêu

Small ricefield crab noodles “Bun”, tomatoes      116.000

 

Xúp măng tây truyền thống

Asparagus simple in the tradition 137.000

 

             Mâm cơm Hiên’ (canh, món chính, món xào, rau)       

Hien’ family tray           233.000

Salad, moment fish & meat, vegetables, broth…

 

Cá và Hải Sản / Fish and Shell Fish

 

             Tôm kho tộ

Tiger prawns caramelized in clay pot and citrus 198.000

 

Chả cá

Grilled fish with Galangal, serve with « Bun » noodles  154.000

 

Cá quả

Rice field Perch fried in young rice, sweet and sour sauce 154.000

 

Cá vược nướng gói  lá chuối

Seabass in turmeric leaf, 5 flavors 176.000

 

Đồ Nướng / Barbecue

 

Hải sản nướng trong ngày

Catch of the day, depend of the moment incoming 286.000

 

Mực

Squid grilled with 3 sauces 198.000

 

Gà xiên nướng lá chanh

Farmer chicken in skewer, grilled in lemon leaf 176.000

 

Bò bao sả

Beef in lemongrass stick and soft spices 242.000

 

Các, Loại, Thịt / Meat and Poultry

 

Vịt 3 kiểu

Duck in 3 ways : grilled, satay, foie gras... 235.000

 

Bún chả

Pork marinated in caramel, grilled, serve with « Bun » 136.000

 

Thịt kho tàu

Pork shank, braised, spices caramel, turnip  187.000

 

Sườn heo quay

Pork ribs Arabica coffee Vietnam honey and yams 167.000

 

Cơm, mì, rau / Rice, Noodles, Vegetables

 

Cơm chiên trứng và rau                                 

Rice Cantonese style, vegetables and egg           96 000

 

             Cơm rang nhà hàng Hiên

Rice Hien’ sautéed with chicken and prawn              110.000

 

             Mỳ xào

Noodles mix sautéed (beef, prawn, vegetables…)              132.000

 

Đậu phụ

Tofu in casserole with eggplants 95.000

 

Rau xào

Moment vegetables braised, oyster sauce        84.000

 

Giá xào    

Wok of bean sprouts with green onions       87 000

 

Nấm xào với 5 gia vị

Mushrooms cqsserole in 5 spices 117 000

 

Rau hầm trong lá sen      

Vegetables papillotte, cinnamon basilic 127 000

 

Dessert

 

             Pho mai Corlou

Cheese Le Corlou, fresh with black rice wine              85.000

 

             Hoa quả tươi

Fresh fruits on the cut             74.000

 

             Xoài

Mango in « crème prise », coconut milk     82.000

 

             Sô cô la

Chocolate in soft cake and passion cream, vanilla ice cream 116.000

 

Chuôí

Banana in Tatin spirit, passion and spices caramel 92.000

 

Kem cháy

Young rice in crème brulé and green rice ice cream 105.000

 

Bánh trà xanh với kem

Green tea in soft cake and ice cream 106.000

 

Home-made ice cream and sorbet collection 59.000

Kem : Va ni, Dừa; Cà phê, Mật ong, Nghệ, Sô cô la-Quế, Gia vị-Ca ra men, Sả-Gừng

The ice cream  : Vanilla, Coco, Coffee, Honey, Chocolate, Cassia, Caramel, Lemongrass-ginger

Kem thanh vị : Cam quýt, Chanh leo, Xoài, Chanh, Húng

The sorbet : Citrus, Passion, Mango, Lime, Basilic

 

Booking